La harina es uno de los productos que se obtienen de la molienda gradual y metódica del endospermo del trigo, con una extracción variable entre el 70% y el 80% del grano limpio. De forma general, el proceso de elaboración de la harina (o proceso de molienda), incluye los siguientes pasos:
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RECEPCIÓN de la Materia Prima -
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CLASIFICACIÓN según criterios de calidad de la planta -
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LIMPIEZA de los granos de trigo a través de un sistema de zarandas que eliminan impurezas -
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ALMACENAMIENTO de los granos limpios -
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En función del tipo de harina que se desea obtener se MEZCLA el trigo que se destina a molienda -
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Durante la MOLIENDA se pasa el grano por cilindros de rotura de diferente grado -
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A través de un modelo alternativo de MOLIDO Y CERNIDO las sémolas se convierten en harinas -
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Durante el proceso se obtienen otros SUBPRODUCTOS -
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Las harinas se CLASIFICAN en diferentes tipos -
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Previo al envasado se procede a la ADITIVACIÓN de la harina de mejoradores y núcleo vitamínico (Ley Nº 25.630) -
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La harina se ALMACENA en silos donde se ENVASA en bolsas de papel valvuladas
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